Nuestra gran plantilla de agricultores altamente cualificados y dirigidos técnicamente, labran y abonan la tierra, cuidando profesionalmente de nuestros olivos durante todo el año, para recoger su cosecha a principios del otoño, entre los meses de Noviembre y Diciembre.

Seleccionamos escrupulosamente el fruto de nuestras fincas, recolectando unicarnente la aceituna sana del árbol, en su momento óptimo de madurez, transportándola cuidadosamente hasta nuestra almazara, donde tras su limpieza y lavado es molturada en el mismo día, previa su rigurosa separación por variedades hojiblanca, arbequina, picuda y picual.

El aceite de oliva virgen se obtiene mediante la más alta y moderna tecnología en sistema continuo integral y ecológico de dos fases, sometiendo la pasta molida de la aceituna a un batido en frío inferior a 30ºC, separando los sólidos (orujos) posteriormente en la decantadora de acero inoxidable, para extraer el aceite de oliva virgen mediante centrifugación vertical, que tras una corta decantación y previo control analítico y sensorial en nuestro propio laboratorio, pasará a ser almacenado para que repose en nuestra moderna bodega climatizada.

El riguroso control analítico de acidez por nuestro laboratorio y el exhaustivo examen sensorial de calidad por nuestro experto panel de catadores profesionales, determinan la calidad del aceite obtenido, para ser posteriormente clasificado y envasado en las distintas categorías oficiales de aceites de oliva vírgenes.